黑椒鸡丁杏鲍菇，这个组合听起来就像是“黑暗料理界”的王者组合，但我要告诉你，它其实是一道美味佳肴，让人一吃就停不下来。你可能会想，鸡肉和杏鲍菇能有什么火花？那就错了，它们在一起就像是舞台上的最佳拍档，碰撞出不一样的火花，让你的味蕾感受到前所未有的刺激。

材料准备

1. 鸡胸肉：选用新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩，口感好。
2. 杏鲍菇：选用新鲜的杏鲍菇，切成与鸡丁差不多大小的块状，这样炒起来更入味。
3. 配料：大蒜、生姜、青红椒、洋葱等，增加口感和色彩。
4. 调料：黑椒酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉等。

做法

1. 切丁：把鸡胸肉切成丁，大小与杏鲍菇差不多，这样炒起来更均匀。杏鲍菇也切成丁，不要太大也不要太小，适中就好。
2. 腌制：把切好的鸡丁放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出来的鸡丁更加入味。
3. 爆香：热锅凉油，放入切好的姜蒜末，小火煸炒出香味。
4. 炒制：放入腌制好的鸡丁，大火翻炒至变色，盛出备用。
5. 混合：锅中再倒入适量油，放入杏鲍菇丁，大火翻炒至表面微黄。
6. 调味：加入黑椒酱，继续翻炒均匀，让每个杏鲍菇丁都裹上黑椒酱。
7. 配色：放入之前炒好的鸡丁，以及切好的青红椒和洋葱，大火翻炒均匀。
8. 收汁：加入适量的盐、糖和生抽调味，最后用水淀粉勾芡，收汁即可。

小贴士

1. 鸡肉和杏鲍菇都要切得差不多大，这样炒起来更均匀。
2. 鸡丁腌制一下会更入味，如果时间紧张，也可以省略腌制步骤。
3. 炒制时火候要掌握好，大火快炒，这样才能保持食材的鲜嫩。
4. 黑椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一点。
5. 最后收汁的时候不要收太干，留点汤汁会更美味。

结尾

这道黑椒鸡丁杏鲍菇，看似简单的食材，却能炒出不一样的美味。鸡肉的鲜嫩，杏鲍菇的鲜香，黑椒酱的香辣，完美融合在一起，让人一吃就停不下来。下次家里来客人，不妨试试这道菜，给客人留下深刻的印象。

扩展知识

黑椒酱的选择

市面上有很多种黑椒酱，有辣的有不辣的，有咸的有甜的，选择哪种黑椒酱要根据自己的口味来。如果你喜欢辣一点的，可以选择辣味黑椒酱；如果你不喜欢太辣，可以选择原味黑椒酱。

杏鲍菇的选购与保存

选购杏鲍菇时，要选择菇身挺直、菌盖完整、没有腐烂的。新鲜的杏鲍菇口感更好，营养价值也更高。

保存杏鲍菇时，可以将其放在保鲜袋里，然后放入冰箱冷藏，一般可以保存3-5天。如果杏鲍菇已经切好了，可以将其放在密封的保鲜盒里，加入一些盐，这样可以延长保存时间。

鸡肉的选购与处理

选购鸡肉时，要选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，这样的肉质更嫩，口感更好。处理鸡肉时，可以将其洗净后切成块或者片，然后腌制一下，这样炒出来的鸡肉更加入味。

烹饪小技巧

1. 炒制时火候要掌握好，大火快炒，这样可以保持食材的鲜嫩。
2. 勾芡时要用冷水勾芡，这样勾出来的汁更浓稠。
3. 如果喜欢更辣的口感，可以在黑椒酱里加入一些辣椒粉或者辣椒油。

总之，这道黑椒鸡丁杏鲍菇是一道美味佳肴，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的佳肴。下次不妨试试，给家人带来一顿美味的晚餐。