家常红烧牛肉，这样做才更美味！

一说起红烧牛肉，许多人脑海中浮现的肯定是饭店里那油腻腻、硬邦邦、味道还一般般的红烧牛肉。其实，家常红烧牛肉并不应该这样！今天，就让我这个“美食侦探”来揭开红烧牛肉的“神秘面纱”，告诉你如何在家也能做出美味可口的红烧牛肉！

一、选材有讲究

首先，选材是做好红烧牛肉的第一步。很多人都认为，要做出好吃的红烧牛肉，得用那些贵的、贵的不能再贵的部位。错！家常红烧牛肉，其实并不追求什么高级部位，关键是选对部位，买到新鲜、肉质好、带有一定肥肉的牛肉。一般来说，牛腩或者牛腱子肉都是不错的选择。

二、切肉有技巧

选好了肉，接下来要做的就是切肉。很多人喜欢把牛肉切得很小块，觉得这样更容易煮烂。错！这样做虽然容易煮烂，但也会让牛肉失去原有的口感。正确的做法是，将牛肉切成2-3厘米见方的块，这样既保留了牛肉的口感，又方便烹煮。

三、腌制有门道

接下来，就是腌制了。很多人觉得腌制就是放些盐、酱油什么的，随便抓抓就行。错！腌制是为了让牛肉更好地吸收调料的味道，从而达到更加入味的效果。在腌制时，除了盐、酱油，还可以加入一些料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，让牛肉更加美味。

四、烹饪有妙招

终于到了最关键的烹饪环节了。很多人做红烧牛肉时，喜欢一开始就放很多水，然后慢慢炖。错！这样做虽然能让牛肉炖得很烂，但也会让牛肉失去原有的风味。正确的做法是，先将牛肉煸炒至表面微黄，再加入适量的水，这样可以让牛肉更加鲜美。

五、火候有讲究

在烹饪过程中，火候也是非常重要的。很多人喜欢开大火，觉得这样可以让牛肉更快煮熟。错！这样做虽然能让牛肉更快煮熟，但也会让牛肉失去原有的口感。正确的做法是，先用大火将牛肉煸炒至表面微黄，然后转小火慢慢炖煮，这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。

六、收汁有技巧

最后，就是收汁了。很多人做红烧牛肉时，喜欢收汁收得很干，觉得这样才算是红烧。错！这样做虽然能让牛肉看起来更红亮，但也会让牛肉失去原有的风味。正确的做法是，在收汁时，要掌握好火候，让汤汁微微浓稠，这样既可以保持牛肉的鲜美，又能让牛肉看起来更加诱人。

好了，现在你已经知道了红烧牛肉的“六大秘诀”，那么接下来就让我们一起动手，做出一道美味的红烧牛肉吧！

首先，我们去市场买些新鲜的牛腩或者牛腱子肉，切成2-3厘米见方的块，然后放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制30分钟左右。

接下来，我们开火，将锅烧热，然后放入适量的油，将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至表面微黄，然后加入适量的水，转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，我们可以适当地翻动一下牛肉，让它更加均匀地吸收汤汁。等到汤汁变得微微浓稠，就可以关火了。

最后，我们将炖好的红烧牛肉盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜，这样一道美味的红烧牛肉就做好了！

怎么样，是不是很简单？只要你按照上面的步骤来，相信你也能做出一道美味的红烧牛肉！下次再做红烧牛肉时，不妨试试这些方法，让你的红烧牛肉更加美味！